Tarte aux tomates et Sainte Maure de Touraine AOP de Verneuil

Déroulé

1️⃣ Préparer la pâte

Dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine et le beurre demi-sel Verneuil jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Ajoutez ensuite les ¾ de l’eau, puis mélangez à nouveau jusqu’à former une boule de pâte.

Si la pâte ne s’amalgame pas correctement, ajoutez progressivement le reste de l’eau. À l’inverse, si elle colle aux mains, ajoutez une pincée de farine et mélangez de nouveau jusqu’à obtenir une belle boule de pâte.

Réservez la pâte au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

2️⃣ Préparer la garniture

Retirez la paille du Sainte-Maure-de-Touraine Verneuil, puis découpez-le en rondelles.

Lavez les tomates et coupez-les également en rondelles.

3️⃣ Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 210 °C.

Si votre four le permet, privilégiez une chauffe par le bas afin d’obtenir une pâte bien cuite et dorée.

4️⃣ Étaler la pâte

Farinez légèrement votre plan de travail, puis déposez-y la pâte.

Farinez également le dessus de la pâte, puis étalez-la au rouleau jusqu’à obtenir une forme ronde, légèrement plus grande que votre moule à tarte.

5️⃣ Foncer le moule

Disposez la pâte dans le moule à tarte en appuyant bien dans les angles.

Découpez l’excédent de pâte à l’aide d’un couteau ou rabattez les bords vers l’intérieur pour obtenir des bordures plus épaisses.

Piquez ensuite le fond de tarte à l’aide d’une fourchette afin d’éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson.

6️⃣ Garnir la tarte

Étalez la moutarde sur le fond de tarte.

Disposez ensuite les rondelles de Sainte-Maure-de-Touraine Verneuil et les rondelles de tomates.

Ajoutez les herbes aromatiques de votre choix, puis poivrez.

7️⃣ Cuire la tarte

Enfournez pour environ 30 minutes.

La tarte est cuite lorsque les bords se détachent du moule et que la pâte est bien dorée sur le dessous.

Astuce anti-gaspi

S’il vous reste un excédent de pâte, vous pouvez l’utiliser pour réaliser une ou plusieurs petites tartelettes avec quelques fruits de saison coupés. Il suffit de les disposer dans un moule à tartelette ou de rabattre les bords de pâte autour des fruits avant cuisson.

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