Petits Pains Au Lait au Beurre de Verneuil

Pour le petit déjeuner ou le goûter, mille et une façon de les déguster !

Préparation (vous pourrez utiliser la machine à pain ou autre robot pâtissier) :

✔️Dans la cuve du pétrin, versez la farine, le sucre et le sel d’un côté du bol. Déposez la levure boulangère déshydratée de l’autre
✔️Ajoutez l’œuf battu et le lait en poudre (ou du lait tiède ou de l’eau tiède)
✔️Démarrez le pétrissage à vitesse lente jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante
✔️Ajoutez le beurre coupé en morceaux tout en continuant de pétrir à vitesse 4 pendant 10-15 minutes.
✔️La pâte doit être lisse, brillante, bien élastique pour se décoller des parois de la cuve
✔️Formez une boule. Couvrez d’un torchon propre ou de film alimentaire
✔️Laissez pousser pendant 1 heure environ dans un endroit chaud à l’abri des courants d’airs et laissez doubler de volume

Façonnage et cuisson des pains au lait :

✔️Dégazez la pâte avec le poing pour chasser le gaz carbonique produit par la levure boulangère
✔️Divisez votre pâte en 10 ou 12 petites boules d’environ 45 gr chacune
✔️Sur un le plan de travail fariné, roulez chaque pâton avec la paume de la main pour obtenir un long boudin et façonnez les petits pains en ovale
✔️Déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé
✔️Laissez reposer 1 heure environ à température ambiante
✔️Une fois les pains au lait gonflés, badigeonnez au pinceau la surface d’une dorure de jaune d’oeuf battu mélangé avec un peu de lait
✔️Faites une entaille sur chaque pain au lait avec une paire de ciseaux (ou une incision avec une lame de boulanger)
✔️Déposez au four (préchauffé à 180°C) en chaleur tournante pour 10 minutes et les 10 minutes suivantes à 220°C
✔️Retirez le plateau dès que les petits pains sont bien dorés

Laissez refroidir sur une grille avant de les déguster.

Miam !

(Crédits photo : iStock)