Tartinades à la faisselle de chèvre Verneuil

Crème de carottes, chèvre et cumin

Ingrédients

• 3 carottes
• 140g de faisselle de chèvre Verneuil
• 2 cuillères à soupe d’huile de colza
• 1 cuillère à soupe de persil
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• Sel, poivre

Déroulé

1️⃣ Laver, éplucher les carottes puis les couper en rondelles. Cuire les carottes à la vapeur pendant 15-20 min (ou à l’eau, mais la cuisson à la vapeur préserve les vitamines et minéraux).

2️⃣ Faire griller les graines de cumin dans une poêle sans matière grasse, à feu doux.

3️⃣ Hacher l’ail et le persil et les placer dans un saladier.

4️⃣ Une fois les carottes cuites, les laisser refroidir puis les mixer avec la faisselle, puis ajouter l’huile et mixer à nouveau.

5️⃣ Placer la préparation mixée dans le saladier où il y a l’ail et le persil hachés. Mélanger puis placer les graines de cumin grillées (et un filet d’huile si vous le souhaitez). Réserver au frais jusqu’au service.

Tzatziki au chèvre

Ingrédients

• 1 concombre
• 200g de faisselle de chèvre Verneuil
• 1 cuillère à soupe d’huile de colza
• 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe et ou aneth
• 2 gousses d’ail
• Sel, poivre

Déroulé

1️⃣ Laver le concombre et les herbes.

2️⃣ Éplucher le concombre, l’épépiner (si vous avez tendance à mal le digérer) et le découper en petit dés.

3️⃣ Le placer dans un saladier et ajouter la faisselle, les herbes et l’ail hachés ainsi que l’huile.

4️⃣ Assaisonner de sel et poivre.

5️⃣ Réserver au frais jusqu’au service (au moins 1 heure pour laisser infuser les aromates).

Sauce chèvre, tomates cerises et ciboulette

Ingrédients

• 100 g de tomates cerises (ou autre tomates)
• 80 g de faisselle de chèvre Verneuil
• ½ citron (zestes)
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche
• 1 gousse d’ail

Déroulé

1️⃣ Laver et découper les tomates cerises en 8 pour faire des petits cubes.

2️⃣ Hacher l’ail et ciseler la ciboulette puis les ajouter aux tomates.

3️⃣ Ajouter les zestes de citron et la faisselle.

4️⃣ Mélanger et réserver au frais jusqu’au service.

Crème de betteraves, basilic et chèvre

Ingrédients

• 80 g de faisselle de chèvre Verneuil
• 500 g de betteraves cuites sous vide
• 1 cuillère à soupe d’huile de colza
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de basilic frais

Déroulé

1️⃣ Laver et effeuiller le basilic.

2️⃣ Découper les betteraves.

3️⃣ Mixer l’ensemble des ingrédients.

4️⃣ Réserver au frais jusqu’au service.

Pour aller plus loin, Fabien Sodji vous invite aussi à découvrir son univers de diététicien-nutritionniste pour apprendre à cuisiner autrement, simplement et avec plaisir 👉 ateliers cuisine en vidéo.