Gnocchis farcis au fromage de chèvre frais de la Laiterie de Verneuil

Comment réaliser ces délicieux gnocchis ? Rien de bien compliqué :

1️⃣ Préparez les pommes de terre

• Faites cuire les pommes de terre avec leur peau jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
• Épluchez-les, puis écrasez-les pour obtenir une purée lisse.

2️⃣ Préparez la pâte

• Mélangez la purée avec la farine et l’œuf pour obtenir une pâte souple.
• Faites des petits boudins de pâte, puis découpez-les en morceaux d’environ 2 cm.

3️⃣ Garnissez les gnocchis

• Écrasez le fromage de chèvre, de préférence frais : le paille frais ou le rond frais, sinon le Sainte-Maure de Touraine ou le Valençay.
• Mélangez le fromage écrasé avec un zeste de citron et les herbes hachées.
• Faites une petite cavité dans chaque gnocchi, garnissez de farce au chèvre et refermez en roulant.

4️⃣ Préparez la sauce à la sauge

• Faites fondre le beurre dans une poêle avec les feuilles de sauge jusqu’à ce qu’il devienne noisetté.

5️⃣ Cuisez les gnocchis

• Faites cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Comptez généralement 2 à 3 minutes.
• Égouttez-les et mélangez-les délicatement dans la sauce beurre-sauge.

6️⃣ Soignez la présentation

• Déposez les gnocchis dans une assiette et parsemez-les d’herbes et de quelques morceaux restants de fromage de chèvre frais.

Vos gnocchis sont prêts à être servi ! 😋