Flan au lait de Verneuil et légumes verts
Recette proposée dans le livre Mangeurs de lait de Nathalie Helal, revisitée avec le lait demi-écrémé de la Laiterie de Verneuil pour un flan qui invite les légumes verts du potager à se savourer autrement.
1️⃣ Préparez les légumes
Préchauffez le four à 180 °C.
Rincez la courgette et les feuilles de laitue ou d’épinards, puis émincez-les finement. Émincez également l’oignon et hachez l’ail.
2️⃣ Cuire les petits pois
Faites cuire les petits pois 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les.
3️⃣ Faire revenir les légumes
Dans une poêle, faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive pendant 2 minutes.
Ajoutez la courgette, les feuilles vertes et l’ail, puis poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Salez, poivrez et ajoutez éventuellement un peu de noix de muscade.
4️⃣ Préparer le flan
Dans un saladier, battez les œufs avec le lait.
Ajoutez le fromage râpé, les petits pois et les légumes légèrement refroidis. Mélangez bien.
5️⃣ Enfourner
Versez la préparation dans un moule huilé ou dans des ramequins individuels.
Enfournez pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le flan soit bien doré.
6️⃣ Déguster
Servez le flan tiède ou à température ambiante, accompagné d’une salade verte ou de quelques herbes fraîches.
Crédit recette
Recette issue du livre Mangeurs de lait de Nathalie Helal.
Crédit photo
Photographie de Philippe Asset
