Croquettes au jambon Serrano

Croquantes et fondantes !

✔️Tamisez la farine et réservez
✔️Dans une cocotte, faites fondre le beurre
✔️Découpez le jambon en petits morceaux et réservez
✔️Découpez le poireau en petits morceaux
✔️Épluchez l’ail et découpez-le
✔️Une fois le beurre fondu, ajoutez le poireau et l’ail dans la cocotte
✔️Laissez-les dorer puis ajoutez le jambon et faites revenir pendant deux minutes
✔️Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème fraîche (attention, il ne faut pas que le lait soit porté à ébullition)
✔️Ajoutez en pluie fine la farine à la préparation et remuez constamment afin d’obtenir un mélange bien homogène.
✔️Ajoutez ensuite le lait chaud et la crème fraîche. Il est important que le mélange reste léger, uniforme et sans grumeaux.
✔️Assaisonnez à votre goût, versez dans un récipient et laissez ensuite refroidir 2 ou 3 minutes, pour que le mélange s’épaississe.

✔️Préparez trois récipients dans l’ordre suivant : farine, œufs et chapelure
✔️Formez vos croquettes et passez-les successivement dans chacun des récipients afin de les paner avant de les faire frire

Petite astuce : il est important au moment de pétrir, de légèrement huiler vos mains avec une goutte d’huile d’olive !

✔️Une fois vos croquettes panées, faites-les frire dans une grande quantité d’huile d’olive afin qu’elles soient bien dorées
✔️Sortez-les, égouttez-les sur du papier absorbant

C’est prêt ! Bon appétit !

(Crédits photo : iStock)