Dans une perspective de soutien à l’économie locale et de développement durable en Touraine, le Centre Culturel Européen Saint Martin de Tours valorise sur une largeur de 20 km le long du chemin de saint Martin, le concept d’une « Bande verte et citoyenne » encourageant les circuits courts, la culture et l’élevage bio, la protection de la biodiversité et de l’environnement, le développement des modes doux de transport, l’augmentation de la part d’énergies renouvelables…
La Laiterie Verneuil, ainsi que sa zone de collecte, se situe le long du chemin de saint Martin et produit un fromage « Le Saint-Martin » correspondant à l’éthique des produits promus par le Centre Culturel Européen Saint Martin de Tours. Ce fromage local est fabriqué à partir de lait de chèvres récupéré dans les fermes autour de la laiterie et vendu principalement dans un rayon de moins de 100 km, ce qui correspond à deux intérêts majeurs de la « Bande verte et citoyenne » : favoriser l’écologie en limitant le C02 et favoriser l’emploi local et rural. La laiterie Verneuil vient de construire une usine de méthanisation qui permet aujourd’hui de réduire son impact carbone et ses coûts en consommation énergétique, tout en valorisant les déchets issus des exploitations laitières. Le partenariat sur le fromage « Le Saint-Martin » permet aux deux structures de s’appuyer sur une visibilité éthique et durable fondée sur la collaboration participative entre une entreprise locale et une association d’intérêt général.
