Essentiel à notre alimentation, le lait est transformable en divers produits laitiers variés, tels que des fromages, des yaourts, mais aussi des crèmes. Les laitages sont appréciés pour leur qualité gustative et nutritionnelle (calcium, phosphore, magnésium, protéines, vitamines…). En France depuis 2001, un vaste programme a été lancé par les pouvoirs publics pour préconiser « 3 produits laitier par jour » pour mettre en avant la place privilégiée des produits laitiers dans l’équilibre alimentaire. La mission du programme National Nutrition Santé (PNNS) est d’améliorer l’état de santé des Français en proposant des recommandations alimentaires qui allient santé et plaisir.
Le saviez-vous ?
Quel que soit le produit laitier il offre le même apport nutritionnel : tous les produits laitiers ont la même origine et donc les mêmes constituants. Cependant le processus de fabrication impacte sur la composition finale du produit. Pour information, les fromages contiennent plus de calcium que le lait, à quantité égale.
Le Lait et ses dérivés sont une source principale de calcium. Comme l’organisme ne sait pas le fabriquer il est nécessaire de l’apporter par l’alimentation. D’où l’intérêt de consommer des produits laitiers quotidiennement car ils permettent une meilleure assimilation au niveau intestinal et osseuse. Les bienfaits du lait et autres produits laitiers ne sont plus à prouver : il s’agit d’un nutriment essentiel dans la constitution du squelette, la croissance et les dents. Les produits laitiers sont fournisseurs de lipides, d’acides gras, de protéines contenant tous les acides aminés essentiels, sans oublier qu’ils sont une grande source énergétique. Ils apportent également de nombreuses vitamines et du lactose (sucre du lait). Le lait est également constitué à 89% d’eau, lui conférant un excellent moyen d’hydratation ! Que de bénéfices pour notre santé !
(Source: https://www.produits-laitiers.com/alimentation-et-sante)
