Ile Flottante

Gourmande et fondante !

Préparation de la Crème Anglaise :

✔️Versez le lait dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée et portez à ébullition.
✔️Retirez du feu et laissez infuser 5 min
✔️Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
✔️Versez peu à peu le lait chaud sur les jaunes, sans cesser de mélanger.
✔️Versez la préparation dans une casserole propre, puis faites cuire à feu doux, en remuant sans cesse avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la crème nappe le dos de la cuillère
✔️Filtrez et laissez refroidir

Préparation des Blancs en Neige :

✔️Battez les blancs d’œufs en neige au batteur électrique avec une pincée de sel
✔️Lorsqu’ils sont bien fermes, incorporez petit à petit 30g de sucre, sans cesser de fouetter
✔️Portez à frémissement une grande casserole avec le lait et le même volume d’eau
✔️Prélevez les blancs avec une petite louche ou une cuillère à soupe et déposez-les dans le liquide
✔️Laissez cuire 1 minute en les retournant
✔️Réservez-les sur une assiette

✔️Répartissez la crème anglaise dans des coupes individuelles.
✔️Déposez délicatement les blancs d’œufs.
✔️Réservez au frais jusqu’au moment de servir

C’est presque prêt  ! Il ne reste plus que le caramel !

✔️Dans une casserole posée sur feu moyen, versez le reste de sucre
✔️Laissez cuire jusqu’à obtenir une belle couleur dorée
✔️Versez le caramel encore chaud sur les îles flottantes et servez aussitôt
✔️Parsemez quelques amandes effilées grillées dessus

Régalez-vous !

(Crédits photo : iStock)