Flan Pâtissier Crémeux

✔️Fouettez les œufs, le sucre et la vanille dans le bol du robot ou au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
✔️Ajoutez ensuite la maïzena et fouettez à nouveau.
✔️Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème puis versez sur le mélange œufs, sucre,vanille et maïzena.
✔️Remuez vivement puis reversez le tout dans la casserole et remettez sur le feu.
✔️Faites cuire la crème en la remuant sans cesse jusqu’à ébullition et qu’elle devienne épaisse.
✔️Versez la crème dans un grand plat, filmez-la au contact et laissez-la refroidir, avant de la mettre au frigo

Nous vous conseillons de préparer votre crème la veille et de la laisser toute une nuit au réfrigérateur : votre flan ne sera que meilleur !

✔️Le lendemain, foncez un moule à charnière de 20 cm de diamètre avec votre pâte.

Petite astuce pour que votre flan ne colle pas : mettez un disque de papier sulfurisé dans le fond !
Pour éviter que la pâte s’affaisse à la cuisson, mettre le moule ¼ d’heure au congélateur.

✔️Sortez la crème et la fouettez pour la rendre souple.
✔️Versez-la sur votre pâte et lissez la surface.
✔️C’est presque fini , il ne vous reste plus qu’à mettre au four : 20 min à 210°C puis 10 min à 240°C.
✔️Une fois la cuisson terminée, sortez votre flan du four et laissez-le refroidir tranquillement.

Ensuite vous pouvez le déguster ou bien le mettre au réfrigérateur à minima 3 heures !

(Crédits Photo : iStock)