Croustillants au Sainte-Maure de Touraine

Croquants et fondants !

✔️Coupez votre chèvre en petits tronçons
✔️Lavez le citron et prélevez le zeste
✔️Lavez les herbes et ciselez-les finement
✔️Prenez une feuille de brick entière et placez un morceau de chèvre sur l’une des extrémités
✔️Salez et poivrez le fromage
✔️Ajoutez le zeste de citron sur la longueur, la menthe et le basilic
✔️Pliez la feuille de brick sur le chèvre afin que celui ci soit enveloppé d’une simple couche de feuille
✔️Rabattez les deux cotés vers l’intérieur du cigare (veillez à ce que le morceau de chèvre soit bien serré)
✔️Finissez de rouler le cigare puis faites de même avec le reste

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse (un bain d’huile de taille moyenne, moins haut que la hauteur du cigare, pour que le cigare ne soit pas recouvert par l’huile à la cuisson

✔️Lorsque l’huile est chaude, déposez les cigares (cotés rabattus) en contact direct avec l’huile et faites dorer
✔️Une fois dorés, retournez-les et faites frire l’autre coté
✔️Dorés à souhait, sortez-les du feu puis déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excédent de matière grasse
✔️Dans un petit verre, faites chauffer le miel au micro-ondes, puis badigeonnez les cigares
✔️Servez sans attendre !

Astuces :
Attention a ne pas faire frire les cigare dans une huile trop chaude : il faut qu’ils dorent gentiment, mais que le fromage ait aussi le temps de fondre.
Pour une version plus light : au moment de la cuisson, badigeonnez légèrement les cigares de matière grasse et passez-les au four entre 190 et 200 degré jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

(Crédits Photo : iStock)