Fromages de Chèvre Verneuil

Notre Sainte Maure de Touraine AOP est fabriqué avec du lait cru de chèvre entier, d’au moins 22% de matière grasse. Il est apprécié tant pour sa qualité gustative et sa texture onctueuse que pour sa forme allongée et sa paille de seigle qui le traverse, gravée au nom de l’appellation qui atteste l’origine de sa fabrication locale.

« Je le sors deux heures avant, cela met en valeur l’onctueux de sa pâte et sa saveur. » Stéphanie Guillet, Courcelles (37)

Le saviez-vous ?

Le Sainte Maure de Touraine est l’un des fromages favoris des Français depuis le Moyen-Age. Présent sur les tables des rois depuis des siècles, sa réputation ne cesse de grandir en France comme à l’international ! Ce fromage est produit dans notre belle région du Centre de la France. Il porte le nom de la ville de Sainte Maure de Touraine. D’ailleurs, seul le fromage nommé Sainte Maure de Touraine bénéficie de l’AOP (appellation d’origine protégée).

Notre fromage Valençay AOP Verneuil est fabriqué à partir de lait cru et entier local. Une fois démoulé, il est salé et cendré au charbon de bois. Sa délicieuse texture à pâte molle, à croûte de couleur gris clair à gris bleuté, contient 22% de matière grasse. Sa pâte est fine et onctueuse et peut être dégustée à compter du 11ème jour frais. Plus longuement affinée, cette dernière devient légèrement cassante.

« Sur nos plateaux de fromage, un de nos chèvres préférés est le Valençay de la Laiterie de Verneuil, sa saveur est équilibrée. » Fabrice Dallais, Chef cuisinier étoilé à La Promenade, Petit-Pressigny (37)

Le Saviez-vous ?

L’histoire raconte que le fromage Valençay était au départ un fromage de forme pyramidale. Lorsque Talleyrand, résidant au Château de Valençay, voulut en offrir à Napoléon, il fit couper le haut pointu afin de ne pas lui rappeler sa défaite en Égypte. D’où sa forme actuelle de pyramide tronquée. Historiquement fabriquée dans le Berry, la Pyramide de Valençay est produite dans une zone qui s’étend essentiellement sur le département de l’Indre et quelques communes des départements limitrophes du Cher, de l’Indre-et-Loire et du Loir-et-Cher.

Notre Saint Martin est un fromage de chèvre à pâte molle, au lait pasteurisé, avec une forme ronde classique et une texture fine au goût léger traditionnel. Il est moulé en Touraine au sein de notre Laiterie. Il trouvera sa place sur vos plateaux de fromages ou accompagné d’une bonne baguette croustillante pour profiter de toute sa saveur.

Le saviez-vous :

Qui est saint Martin ? 

Né en 316 en Pannonie (actuelle Hongrie), ce militaire de l’empire romain est connu pour la scène emblématique du partage de son manteau avec un mendiant à la porte d’Amiens. Devenu chrétien, il fonde les premiers monastères d’Occident, d’abord à Ligugé près de Poitiers, puis à Marmoutier près de Tours où la foule le fit évêque. Personnage charismatique et thaumaturgique, il est l’évangélisateur des campagnes. Son tombeau, à Tours, est, pendant des siècles, un des plus hauts lieux de pèlerinage, au même rang que Jérusalem et Rome.

Notre fromage de chèvre local au lait pasteurisé Le Rond Frais vous ravira par sa texture onctueuse et fine. Sa fraîcheur et son goût très doux en font un parfait compagnon pour agrémenter votre cuisine du quotidien avec créativité ! La Laiterie Verneuil est fière de sa douceur qui ravira tous les gourmands, petits et grands !

« Le fromage de chèvre que les enfants préfèrent. » Catherine (49)

Notre fromage de chèvre local Le Paille, confectionné à partir de lait entier de chèvre pasteurisé vous enchantera par sa texture lisse, veloutée et fondante. Un goût doux et léger procurant une sensation de fraîcheur intense. Succombez à un pur moment de plaisir avec notre bûche, son onctuosité vous fera fondre !

Notre crottin au lait pasteurisé est moulé et affiné en Touraine au sein de notre Coopérative. Ce fromage de chèvre bénéficie du savoir-faire unique et authentique de la Laiterie Verneuil. Convivial et pratique, il peut être partagé à tout moment de la journée : à l’apéritif, en entrée pour accompagner une salade ou sur un plateau. Un vrai plaisir gourmand !

Fromage de chèvre frais au lait pasteurisé. Réservé aux professionnels.