Gaufres légères

Gaufres légères
Type de plat: 
entremet - crème - dessert
Nbre de personnes: 
4
Préparation: 
20
Cuisson: 
6
Difficulté: 
facile
Budget: 
bon marché

- Placer le beurre demi-sel dans une casserole, faire juste fondre.

- Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Réserver les blancs.

- Dans un saladier, déposer les farines, la fécule, le bicarbonate, le sucre blond et le sel. Mélanger et former un puits.

- Ajouter les jaunes d’œufs et verser le lait progressivement.

- Y verser le beurre fondu. Travailler jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Laisser reposer 2 heures au frais.

- Battre les blancs en neige et les mélanger délicatement à la pâte.

- Déposer une louche de pâte dans un appareil à gaufre. Cuire de manière à ce qu’elle soit croustillante en surface et moelleuse à l’intérieur.

- Servir accompagné d’une glace maison, d’un sorbet, d’une crème anglaise ou de confiture.

Crédit photo : A. Beauvais – F. Hamel / Centre Culinaire Contemporain.

Ingrédients: 

- 60 g de beurre demi-sel

- 3 œufs

- 100 g de farine de riz

- 100 g de farine de maïs

- 50 g de fécule de maïs

- 1/2 cuil. à café de bicarbonate alimentaire

- 30 g de sucre de canne blond

- 40 cl de lait demi-écrémé

- 1 pincée de sel